Этот кекс по-настоящему ароматен благодаря смеси фруктов. Фрукты придают бисквиту сладость, так что в данном случае необходимости в сахаре нет.

Ингредиенты:

3 чашки обычной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотого душистого перца
1/2 чашки порезанного мелкими кусочками сливочного масла
80 г порезанной мягкой кураги
80 г порезанных фиников
1/3 чашки порезанных засахаренных вишен
2/3 чашки изюма
1/2 чашки молока
2 взбитых яща
тертая цедра 1 апельсина
5-6 ст. л. апельсинового сока
3 ст. л. жидкого меда
 

Приготовление:

Промаслите 20-сантиметровую круглую форму для кексов и выложите ее дно кулинарной бумагой.


Просейте муку, разрыхлитель и молотый душистый перец в большую миску для замешивания теста.


Втирайте сливочное масло пальцами, пока смесь не будет напоминать по консистенции мелкие хлебные крошки.


Осторожно подмешайте к тесту курагу, финики, засахаренные вишни и изюм вместе с молоком, взбитыми яйцами, тертой апельсиновой цедрой и апельсиновым соком.


Подмешайте мед и размешайте все вместе до достижения смесью консистенции густой сметаны. Переложите ложкой в подготовленную форму и разровняйте поверхность.


Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 175°С в течение 1 часа, пока введенная в центр лучинка не будет выходить сухой.


Дайте кексу остыть в форме, прежде чем вытряхнуть его из нее.