Руки должны быть холодные, а тесто вымешивается как можно быстрее до гладкости. Поместим на 2 часа в холодильник, предварительно накрыв, чтобы вылежалось. Через два часа достанем тесто и раскатаем в пласт толщиной 4 мм. Выложим тесто в форму.Cмазывать миндальный торт ничем не надо, т.к. песочное тесто содержит достаточно жира. Чтобы тесто не порвалось его можно перенести сложенным пополам и в форме расправить по дну и стенкам.
 

Миндальный торт

Ингредиенты:

1/2 чашки растительного маргарина
1/2 чашки мелкого сахара
1 1/4 чашки мука, добавив по щепотке соли и разрыхлителя
2 больших яйца
2 ст. л. какао-порошка
30 г растопленного горького шоколада

лимонный масляный крем:
1/3 большой чашки размягченного несоленого масла
1 1/3 чашки просеянной сахарной пудры
тертая цедра 1/2 лимона
1 ст. л. лимонного сока
сахарная пудра для посыпки
 

Приготовление:

Смешаем яйцо, желтки, 50г. сахара, соль, просеянную муку и половину миндаля (150г.). Два белка и 50г. сахара взобьем в тугую пену, белки должны быть холодными, чтобы лучше взбивались и подмешаем осторожно в миндальную массу. Также аккуратно введем в полученную смесь растопленное масло. Начинку поместим в форму, выложенную тестом и смазанную мармеладом.

Поставим печься миндальный торт в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на второй уровень снизу. Время 45 минут.

Оставшиеся белки и сахар взобьем в стойкую пену, добавим миндаль.

Вынув торт из духовки (по истечении 45 минут), намажем его приготовленной смесью. Поставим торт еще на 15 минут допечься в духовку, разогретую до 210 градусов.