Рулет с запахом кокоса покрыт толстым слоем шоколада. Малиновое пюре составляет приятный контраст сладости рулета.

Ингредиенты:

3 яйца
1/3 чашки сахара
1/3 чашки муки, добавив по щепотке соли и разрыхлителя
1 ст. л. твердого протертого кокосового ореха, распущенного в 1 ст. л. кипящей воды
30 г кокосовой стружки
6 ст. л. хорошего малинового джема

Шоколадная обмазка:
200 г горького шоколада
1/4 чашки сливочного масла
2 ст. л. светлого кукурузного сиропа

Малиновое пюре:
225 г свежей или оттаявшей замороженной малины
2 ст. л. воды
4 ст. л. сахарной пудры
 

Приготовление:

Промаслите форму размером 25x30 см и выложите ее дно кулинарной бумагой. Взбивайте миксером яйца и мелкий сахар в большой миске для замешивания теста в течение примерно 10 минут или до состояния очень светлой пены.


Просейте муку и введите ее в смесь металлической ложкой или лопаткой. Введите протертый кокосовый орех и кокосовую стружку. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 205°С в течение 10—12 минут или пока не станет упругим на ощупь.


Посыпьте лист кулинарной бумаги небольшим количеством сахара и положите его на мокрое кухонное полотенце. Опрокиньте бисквит на бумагу и осторожно снимите с него бумагу, которой была проложена форма. Распределите джем по бисквиту и сверните его, начиная с короткого конца и помогая себе чайной салфеткой. Положите вниз швом на решетку и дайте полностью остыть.


Для приготовления обмазки растопите при помешивании масло и шоколад. Подмешайте к ним светлый кукурузный сироп, оставьте остывать на 5 минут. Размажьте по наружной стороне рулета и дайте схватиться. Сделайте пюре из ягод в кухонном комбайне, добавив воду и сахар; пропустите через сито, чтобы удалить косточки. Порежьте рулет ломтиками и подавайте с пюре.