Этот изысканный тающий во рту торт — австрийского происхождения. Убедитесь, что у вас твердая рука, когда будете писать название сверху.

Ингредиенты:

170 г горького шоколада
2/3 чашки несоленого масла
2/3 чашки мелкого сахара
по 6 яичных желтков и белков
1 1/4 чашки обычной муки

обмазка и начинка:
170 г горького шоколада
5 ст. л. крепкого черного кофе
1 чашка сахарной пудры
6 ст. л. хорошего абрикосового джема
50 г расплавленного горького шоколада
 

Приготовление:

Промаслите 25-сантиметровую форму для кексов и выложите ее дно бумагой. Растопите шоколад. Взбейте масло и 1/3 чашки сахара до достижения бледного цвета и воздушной консистенции. Добавьте яичные желтки и взбейте. Подливайте тонкой струйкой шоколад, усердно взбивая. Введите муку в смесь для теста. Взбивайте яичные белки до густой пены. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте в течение 45—60 секунд миксером до блеска. Введите в шоколадное тесто сначала половину, затем оставшуюся часть.

Разложите ложкой по подготовленным формам и разровняйте поверхность. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 150°С в течение 1 — 1 часа 20 минут, пока введенная в центр лучинка не будет выходить сухой.


Для приготовления обмазки растопите шоколад и вбивайте в него кофе до однородности. Просейте сахарную пудру в миску. Вбейте ее венчиком в расплавленную шоколадную смесь для придания густоты обмазке. Разрежьте бисквит пополам. Подогрейте джем, промажьте одну половину бисквита и сложите коржи вместе. Переверните торт на решетку. Ложкой распределите обмазку по торту и размажьте по верхней и боковым сторонам. Переместите на сервировочное блюдо и позвольте ей застывать по крайней мере еще 2 часа.


Для украшения переложите ложкой расплавленный шоколад в маленький кондитерский мешочек и выдавите слово, обозначающее ваше имя или имя другого человека, на верхней стороне торта.